Fiche technique de fabricationN°498
Pour Pièce(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,598 €
Prix de revient TTC Total :
5,981 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
67,580 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,018 | 0,018 | 9,267 | 0,162 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Oeufs de lump rouges | kg | 0,041 | 0,041 | 42,975 | 1,762 | ||||||||
| pain de mie 24 tanches 631291 | lot | 2,500 | 2,500 | 1,518 | 3,795 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,100 | 0,100 | 1,002 | 0,100 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,013 | 0,050 | 0,063 | 2,585 | 0,162 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Beurrer les tranches de pain de mie avec du beurre citronné | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Recouvrir d'oeufs de lump | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Détailler les canapés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Décor | ||
| Décorer les canapés avec citrons pelés à vif et pluches de cerfeuil | 1899-12-30 00:20:00 |