Fiche technique de fabricationN°493
Pour Pièce(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,565 €
Prix de revient TTC Total :
5,648 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
84,303 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon de pays | kg | 0,057 | 0,057 | 24,455 | 1,394 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,020 | 0,010 | 0,030 | 9,267 | 0,278 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cornichons 368563 | kg | 0,050 | 0,050 | 2,627 | 0,131 | ||||||||
| pain de mie 24 tanches 631291 | lot | 2,500 | 2,500 | 1,518 | 3,795 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,050 | 0,050 | 1,002 | 0,050 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Beurrer les tranches de pain de mie | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Recouvrir de jambon de pays | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Détailler les canapés | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Décor | ||
| Décorer les canapés avec beurre ramolli au cornet, cornichons, et pluches de cerfeuil | 1899-12-30 00:20:00 |