Fiche technique de fabricationN°489
Pour
Kilo(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
24,684 €
Prix de revient TTC Total :
246,841 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
22127,490 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Farce |
Garniture |
Moules |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
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8,333 |
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| 8,333 |
9,866 |
82,217 |
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Crème double( épaisse)217051 |
l |
5,000 |
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| 5,000 |
7,043 |
35,215 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
50,000 |
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| 50,000 |
0,232 |
11,600 |
ECONOMAT |
Poivre du moulin |
pm |
0,033 |
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| 0,033 |
5,800 |
0,193 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,150 |
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| 0,150 |
3,839 |
0,576 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
3,333 |
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| 3,333 |
1,952 |
6,507 |
|
Navets ronds |
kg |
|
3,333 |
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| 3,333 |
2,585 |
8,617 |
SURGELES |
Haricots verts extra-fin congelés |
kg |
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1,667 |
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| 1,667 |
1,895 |
3,158 |
VOLAILLE |
Escalopes de dindes svro |
kg |
8,333 |
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| 8,333 |
11,851 |
98,758 |
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