Fiche technique de fabricationN°46
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,442 €
Prix de revient TTC Total :
10,608 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
699,180 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Cuisson | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,360 | 0,360 | 9,267 | 3,336 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,012 | 0,012 | 3,839 | 0,046 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,060 | 0,060 | 1,656 | 0,099 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 3,600 | 3,600 | 1,846 | 6,646 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,480 | 0,480 | 1,002 | 0,481 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Ã?plucher et laver les carottes | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Tailler en rondelles | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Cuisson | ||
| Glaçage à blanc | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Finition | ||
| Ciseler le cerfeuil et ajouter aux carottes | 1899-12-30 00:05:00 |