Fiche technique de fabricationN°43
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,062 €
Prix de revient TTC Total :
32,496 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3981,860 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Garnit. aromati |
Sauce |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
ECONOMAT |
Fond de veau brun lié 461574 |
l |
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1,000 |
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| 1,000 |
0,277 |
0,277 |
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Huile de tournesol 300004 |
l |
0,040 |
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| 0,040 |
2,099 |
0,084 |
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Olives vertes dénoyautées300764 |
kg |
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0,400 |
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| 0,400 |
3,397 |
1,359 |
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Poivre du moulin |
pm |
0,005 |
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0,005 |
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| 0,010 |
5,800 |
0,058 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,005 |
|
0,005 |
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| 0,010 |
3,839 |
0,038 |
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vin blanc 252815 |
l |
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0,080 |
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| 0,080 |
2,480 |
0,198 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
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0,080 |
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| 0,080 |
1,846 |
0,148 |
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oignon |
kg |
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0,080 |
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| 0,080 |
1,424 |
0,114 |
VOLAILLE |
Caneton de 2 kg |
kg |
4,000 |
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| 4,000 |
7,555 |
30,220 |
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