Fiche technique de fabricationN°413
Pour
Part(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,578 €
Prix de revient TTC Total :
4,628 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1479,439 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Mouillement |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
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| 0,080 |
9,267 |
0,741 |
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Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
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0,160 |
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| 0,160 |
4,688 |
0,750 |
ECONOMAT |
Fond blanc de volaille 859074 |
l |
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2,400 |
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| 2,400 |
0,397 |
0,953 |
|
gros sel de guerande |
kg |
0,004 |
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| 0,004 |
2,287 |
0,009 |
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pain de mie 24 tanches 631291 |
lot |
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| 0,000 |
1,518 |
0,000 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
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0,004 |
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| 0,004 |
3,839 |
0,015 |
LEGUMERIE |
Céleri branche |
kg |
0,080 |
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| 0,080 |
3,007 |
0,241 |
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Cerfeuil |
Botte |
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0,200 |
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| 0,200 |
1,002 |
0,200 |
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Poireaux |
kg |
0,240 |
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| 0,240 |
2,585 |
0,620 |
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Pommes de terre Bintje |
kg |
0,800 |
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| 0,800 |
1,372 |
1,098 |
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