Fiche technique de fabricationN°378
Pour
Panier(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
30,265 €
Prix de revient TTC Total :
302,654 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
23049,306 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine t45 |
kg |
2,000 |
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| 2,000 |
1,255 |
2,510 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
2,500 |
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| 2,500 |
9,267 |
23,168 |
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Crème double( épaisse)217051 |
l |
2,500 |
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| 2,500 |
7,043 |
17,608 |
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Margarine ordinaire |
kg |
5,000 |
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| 5,000 |
7,617 |
38,085 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
50,000 |
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| 50,000 |
0,232 |
11,600 |
ECONOMAT |
Colorants alimentaires |
Pm |
0,050 |
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| 0,050 |
29,097 |
1,455 |
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Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
250,000 |
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| 250,000 |
0,071 |
17,750 |
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Piment de Cayenne poudre |
Pm |
0,050 |
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| 0,050 |
31,872 |
1,594 |
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Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,050 |
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| 0,050 |
3,839 |
0,192 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
3,000 |
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| 3,000 |
1,741 |
5,223 |
|
Champignons de paris |
kg |
2,000 |
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| 2,000 |
5,117 |
10,234 |
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Courgettes |
kg |
2,000 |
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| 2,000 |
2,585 |
5,170 |
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Echalotes |
kg |
0,500 |
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| 0,500 |
3,007 |
1,504 |
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Fenouil |
kg |
2,000 |
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| 2,000 |
4,115 |
8,230 |
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Navets ronds |
kg |
2,000 |
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| 2,000 |
2,585 |
5,170 |
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Persil plat |
botte |
0,500 |
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| 0,500 |
1,266 |
0,633 |
POISSONNERIE |
Crevettes bouquet |
kg |
2,000 |
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| 2,000 |
10,128 |
20,256 |
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Merlans de 200g/300g |
kg |
2,500 |
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| 2,500 |
5,433 |
13,583 |
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Moules de bouchot |
kg |
2,000 |
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| 2,000 |
3,956 |
7,912 |
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Truites portion (0,250 kg) |
kg |
10,000 |
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| 10,000 |
11,078 |
110,780 |
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