Fiche technique de fabricationN°334
Pour
Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,666 €
Prix de revient TTC Total :
6,659 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
459,011 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Gelée |
Sauce |
Dressage |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Steaks hachés |
kg |
|
0,050 |
|
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|
|
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| 0,050 |
14,559 |
0,728 |
CREMERIE |
Oeufs (blancs) |
Pièce |
|
4,000 |
|
|
|
|
|
|
| 4,000 |
0,189 |
0,756 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
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|
|
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|
|
| 1,000 |
0,232 |
0,232 |
ECONOMAT |
Fond blanc de volaille 859074 |
l |
|
0,500 |
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
0,397 |
0,199 |
|
Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
|
10,000 |
|
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|
|
|
|
| 10,000 |
0,071 |
0,710 |
LEGUMERIE |
Basilic |
Botte |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,002 |
0,251 |
|
Carottes |
kg |
0,300 |
0,050 |
|
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|
| 0,350 |
1,846 |
0,646 |
|
Laitue |
Pièce |
|
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|
0,250 |
|
|
|
|
| 0,250 |
1,055 |
0,264 |
|
Navets ronds |
kg |
0,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
2,796 |
0,559 |
|
Poireaux |
kg |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
2,585 |
0,129 |
|
Tomates garniture |
kg |
|
0,050 |
0,500 |
|
|
|
|
|
| 0,550 |
3,007 |
1,654 |
SURGELES |
Haricots verts extra-fin congelés |
kg |
0,150 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
1,396 |
0,209 |
|
Petits pois congelés |
kg |
0,100 |
|
|
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|
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|
| 0,100 |
3,220 |
0,322 |
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