Fiche technique de fabricationN°3334
Pour Part(s)
Catégorie : restaurant
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
54,238 €
Prix de revient TTC Total :
542,382 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
31605,539 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Kilo | LITRE | piece | pm | tranches | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie (0,250 kg) | Pièce | 30,000 | 30,000 | 1,518 | 45,540 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Bacon | kg | 20,000 | 20,000 | 23,225 | 464,500 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Emmental bloc 2/3kg302048 | kg | 0,250 | 0,250 | 8,999 | 2,250 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 10,000 | 10,000 | 0,235 | 2,350 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chips | Poche | 10,000 | 10,000 | 1,983 | 19,830 | ||||||||
| lessieur mayonnaise 450ml 807362 | L | 0,250 | 0,250 | 3,109 | 0,777 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Batavia | kg | 0,500 | 0,500 | 1,266 | 0,633 | ||||||||
| Tomate grappe | kg | 0,250 | 0,250 | 5,170 | 1,293 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de dinde | kg | 0,625 | 0,625 | 8,335 | 5,209 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |