Fiche technique de fabricationN°33
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,124 €
Prix de revient TTC Total :
8,996 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
530,658 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,080 | 9,267 | 0,741 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| gros sel de guerande | kg | 0,004 | 0,004 | 2,287 | 0,009 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,004 | 0,004 | 3,839 | 0,015 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Brocolis | kg | 2,000 | 2,000 | 4,115 | 8,230 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Nettoyer, laver | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Cuire à l'Anglaise | ||
| Ã?tuver au beurre | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Dresser en bouquets | 1899-12-30 00:05:00 |