Fiche technique de fabricationN°3258
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
0,569 €
Prix de revient TTC Total :
4,550 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
147,312 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,200 | 0,200 | 4,688 | 0,938 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,001 | 0,001 | 3,839 | 0,004 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Potimarron | kg | 1,200 | 1,200 | 3,007 | 3,608 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Purée | ||
Eplucher, laver, émincer les potimarrons |
|
|
| Cuire à feu doux avec la crème, mixer, assaisonner. |