Fiche technique de fabricationN°3236
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,796 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2106,283 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle | kg | 0,000 | 0,000 | 0,650 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,866 | 0,000 | ||||||||
| vache qui rit | boîte | 0,000 | 0,000 | 3,740 | 0,000 | ||||||||
| Yaourt à la grècque | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,200 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | 0,139 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,939 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 2,099 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 3,839 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,656 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
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1- pétri farine, levure, sel sucre, eau, yaourt et huile 5 à 10 min. La pâte doit être souple et homogène Couvrir et laisser pousser 1h 2- séparer en pâton identique, Abaisser en disque assez épais Etaler 2 fromage par pâton, rabattre et souder avec de l'eau Badigeonner d'huile et cuire au four (250°c) Au moment du service badigeonner de beurre fondu et de graines de sésames
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