Fiche technique de fabricationN°3148
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,653 €
Prix de revient TTC Total :
26,529 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1278,852 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | tarte fine | granité | tomate confite | huile de basilic | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pâte feuilletée | kg | 0,250 | 0,250 | 1,952 | 0,488 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,010 | 0,010 | 2,949 | 0,029 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,100 | 0,250 | 0,350 | 13,071 | 4,575 | |||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,100 | 0,100 | 3,396 | 0,340 | ||||||||
| Tabasco | Flacon | 0,010 | 0,010 | 2,410 | 0,024 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,015 | 0,015 | 8,335 | 0,125 | ||||||||
| Basilic | Botte | 1,000 | 1,000 | 1,002 | 1,002 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,500 | 0,500 | 4,115 | 2,058 | ||||||||
| Thym/laurier | Botte | 1,000 | 1,000 | 0,897 | 0,897 | ||||||||
| Tomates cerise barquette de 0.250 | kg | 0,500 | 0,500 | 9,390 | 4,695 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,800 | 0,800 | 3,007 | 2,406 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Maquereaux | kg | 1,250 | 1,250 | 7,913 | 9,891 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |