Fiche technique de fabricationN°3141
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
132,075 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
34635,813 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 5,613 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chair à saucisse | kg | 0,000 | 0,000 | 10,160 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,866 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 4,980 | 0,000 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,229 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| abricots secs 301505 | kg | 0,000 | 0,000 | 12,977 | 0,000 | ||||||||
| Fond brun de canard | l | 0,000 | 0,000 | 1,176 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 13,377 | 0,000 | ||||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,334 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | 8,335 | 0,000 | ||||||||
| Morilles sèches/500gr | kg | 0,000 | 0,000 | 285,905 | 0,000 | ||||||||
| Pêches au sirop | kg | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | ||||||||
| pistache émondée kg | kg | 0,000 | 0,000 | 64,492 | 0,000 | ||||||||
| Poivre vert | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| porto rouge modifié 19% 2l | l | 0,000 | 0,000 | 9,384 | 0,000 | ||||||||
| Pruneaux | kg | 0,000 | 0,000 | 10,677 | 0,000 | ||||||||
| vin rouge 211413 | L | 0,000 | 0,000 | 3,037 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,000 | 0,000 | 1,390 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,952 | 0,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Châtaignes | kg | 0,000 | 0,000 | 12,449 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Oranges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| cassis surgelés 281987 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,045 | 0,000 | ||||||||
| Escalope de foie gras 60g/80g/piece | kg | 0,000 | 0,000 | 36,872 | 0,000 | ||||||||
| Pois gourmands surgelés | kg | 0,000 | 0,000 | 8,809 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Canard | kg | 0,000 | 0,000 | 9,105 | 0,000 | ||||||||
| Cuisse de canard piéce de 0.350 kg environ | kg | 0,000 | 0,000 | 10,266 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |