Fiche technique de fabricationN°3140
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
28,146 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
49000,156 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | quiche lorraine | mignon de porc | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 0,000 | 14,032 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 0,000 | 12,365 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,267 | 0,000 | |||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,688 | 0,000 | |||||||
| Gruyère râpé (emmental)300542 | kg | 0,000 | 0,000 | 7,058 | 0,000 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,235 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,939 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,099 | 0,000 | |||||||
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 0,000 | 3,650 | 0,000 | ||||||||
| muscade 500g | g | 0,000 | 0,000 | 10,339 | 0,000 | ||||||||
| Piment de Cayenne poudre | Pm | 0,000 | 0,000 | 31,872 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,656 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,846 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Laitue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits oignons garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 2,494 | 0,000 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 3,220 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |