Fiche technique de fabricationN°3130
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
11,660 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1959,417 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | sauce | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Riesling | L | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,696 | 0,000 | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,267 | 0,000 | |||||||
| Crème double( épaisse)217051 | l | 0,000 | 0,000 | 7,043 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Escargots au naturel (boite 4/4 ) | boite 4/4 | 0,000 | 0,000 | 35,343 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de veau | l | 0,000 | 0,000 | 0,896 | 0,000 | ||||||||
| Fumet de poisson 461632 | l | 0,000 | 0,000 | 0,734 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Choux verts frisé | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | |||||||
| Pleurotes | kg | 0,000 | 0,000 | 8,335 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Cuisses de grenouilles | kg | 0,000 | 0,000 | 17,924 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |