Fiche technique de fabricationN°3088
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,181 €
Prix de revient TTC Total :
28,353 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3181,207 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
caramel |
biscuit |
bavaroise |
pommes |
finition |
|
|
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre demi-sel |
kg |
0,225 |
0,060 |
|
0,090 |
|
|
|
|
| 0,375 |
7,159 |
2,685 |
|
Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
|
|
0,600 |
0,270 |
|
|
|
|
| 0,870 |
4,688 |
4,079 |
|
Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
|
|
0,300 |
|
|
|
|
|
| 0,300 |
4,688 |
1,406 |
|
Lait249447 |
l |
0,405 |
|
0,600 |
|
|
|
|
|
| 1,005 |
0,874 |
0,878 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
|
9,000 |
|
|
|
|
|
|
| 9,000 |
0,189 |
1,701 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
6,000 |
|
|
|
|
|
|
| 6,000 |
0,232 |
1,392 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,000 |
|
9,000 |
|
|
|
|
|
| 12,000 |
0,192 |
2,304 |
ECONOMAT |
Amandes en poudre 235649 |
kg |
|
0,300 |
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
5,676 |
1,703 |
|
Farine t45 300036 |
kg |
|
0,075 |
|
|
|
|
|
|
| 0,075 |
0,939 |
0,070 |
|
Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 |
pièce |
|
|
9,000 |
9,000 |
|
|
|
|
| 18,000 |
0,071 |
1,278 |
|
Maïzena 011692 |
kg |
0,030 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
5,334 |
0,160 |
|
Miel 473868 |
kg |
|
|
|
0,150 |
|
|
|
|
| 0,150 |
8,060 |
1,209 |
|
sucre glace 822831 |
kg |
|
0,300 |
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
4,355 |
1,307 |
|
Sucre semoule 302223 |
kg |
0,180 |
0,120 |
0,120 |
0,300 |
|
|
|
|
| 0,720 |
1,656 |
1,192 |
|
Vanille gousse |
pièce |
|
|
0,750 |
|
|
|
|
|
| 0,750 |
2,459 |
1,844 |
LEGUMERIE |
Pommes golden (kg) |
kg |
|
|
|
2,100 |
|
|
|
|
| 2,100 |
2,450 |
5,145 |
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