Fiche technique de fabricationN°3046
Pour Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,730 €
Prix de revient TTC Total :
27,300 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8231,225 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | PAIN | TOMATE | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de 2 Kg | Pièce | 2,000 | 2,000 | 3,089 | 6,178 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,150 | 0,150 | 13,071 | 1,961 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,001 | 0,001 | 5,800 | 0,006 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,001 | 0,001 | 3,839 | 0,004 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 1,000 | 1,000 | 8,335 | 8,335 | ||||||||
| Basilic | Botte | 3,000 | 3,000 | 1,002 | 3,006 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,750 | 0,750 | 1,500 | 3,007 | 4,511 | |||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Anchois au sel | kg | 0,150 | 0,150 | 22,004 | 3,301 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |