Fiche technique de fabricationN°
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : -
Prix de revient TTC par unité:
5,793 €
Prix de revient TTC Total :
92,691 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3356,140 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,400 | 0,400 | 4,688 | 1,875 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,100 | 0,100 | 2,949 | 0,295 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,200 | 0,400 | 0,600 | 13,071 | 7,843 | |||||||
| Ketchup (flacon) | Pm | 0,100 | 0,100 | 2,490 | 0,249 | ||||||||
| piment d'espellette 50gr | kg | 0,002 | 0,002 | 11,879 | 0,024 | ||||||||
| Tabasco | Flacon | 0,040 | 0,040 | 2,410 | 0,096 | ||||||||
| Vinaigre de xérès 489534 | l | 0,080 | 0,080 | 6,678 | 0,534 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Avocats | Pièce | 4,000 | 4,000 | 1,530 | 6,120 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 1,000 | 1,000 | 1,002 | 1,002 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,400 | 0,200 | 0,600 | 2,585 | 1,551 | |||||||
| Concombres piece | pièce | 2,000 | 2,000 | 1,424 | 2,848 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,200 | 0,200 | 3,007 | 0,601 | ||||||||
| Persil plat | botte | 0,100 | 0,100 | 1,266 | 0,127 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 2,000 | 2,000 | 3,007 | 6,014 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filet de saumon | kg | 1,600 | 1,600 | 29,487 | 47,179 | ||||||||
| leclerc Saumon fumé | tranche | 0,400 | 0,400 | 40,833 | 16,333 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |