Fiche technique de fabricationN°286
Pour
Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,039 €
Prix de revient TTC Total :
109,389 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1717,022 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Marinade instantanée |
Finition |
Beurre M.H. |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Rumsteck |
kg |
7,200 |
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| 7,200 |
13,704 |
98,669 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
|
|
0,072 |
0,720 |
|
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|
| 0,792 |
9,866 |
7,814 |
ECONOMAT |
Huile de tournesol 300004 |
l |
|
0,720 |
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| 0,720 |
2,099 |
1,511 |
|
Poivre du moulin |
pm |
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0,018 |
|
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|
| 0,018 |
5,800 |
0,104 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
|
|
0,018 |
0,018 |
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| 0,036 |
3,839 |
0,138 |
LEGUMERIE |
Citrons (kg) |
kg |
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0,360 |
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| 0,360 |
3,112 |
1,120 |
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Laurier |
Pm |
|
0,018 |
|
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|
|
|
| 0,018 |
0,897 |
0,016 |
|
Thym |
Pm |
|
0,018 |
|
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| 0,018 |
0,897 |
0,016 |
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