Fiche technique de fabricationN°2836
Pour Part(s)
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
39,183 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
32139,963 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 5,613 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,267 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 4,688 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,232 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| cognac dénaturé 40° par 2 litres | l | 0,000 | 0,000 | 21,276 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | 0,385 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 11,594 | 0,000 | ||||||||
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 0,000 | 3,433 | 0,000 | ||||||||
| Pois cassés | kg | 0,000 | 0,000 | 6,267 | 0,000 | ||||||||
| porto rouge modifié 19% 2l | l | 0,000 | 0,000 | 9,384 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 2,377 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,846 | 0,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat botte | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 2,057 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | 4,320 | 0,000 | ||||||||
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 0,000 | 11,236 | 0,000 | ||||||||
| Suprême de pintade | kg | 0,000 | 0,000 | 19,697 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |