Fiche technique de fabricationN°282
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,493 €
Prix de revient TTC Total :
1,973 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1301,117 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,100 | 0,100 | 9,267 | 0,927 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| gros sel de guerande | kg | 0,010 | 0,010 | 2,287 | 0,023 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 0,005 | 3,839 | 0,019 | ||||||||
| Spaghetti | kg | 0,800 | 0,800 | 1,255 | 1,004 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante et salée ; cuire "al dente" | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Finition | ||
| Ã?goutter et ajouter le beurre frais | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Rectifier l'assaisonnement si nécessaire | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| Possibilité de rafraîchir et de passer en chauffante au moment du service |