Fiche technique de fabricationN°2793
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,173 €
Prix de revient TTC Total :
18,766 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4659,370 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | basquaise | oeufs | mouillette | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,080 | 0,080 | 9,866 | 0,789 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 16,000 | 16,000 | 0,229 | 3,664 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Anchois à l'huile 087155 | kg | 0,120 | 0,120 | 35,195 | 4,223 | ||||||||
| Câpres | kg | 0,080 | 0,080 | 10,993 | 0,879 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,200 | 0,200 | 13,377 | 2,675 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,300 | 0,300 | 3,397 | 1,019 | ||||||||
| piment d'espellette 50gr | kg | 0,010 | 0,010 | 11,879 | 0,119 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||||
| oignon | kg | 0,500 | 0,500 | 1,424 | 0,712 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,700 | 0,700 | 4,115 | 2,881 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,600 | 0,600 | 3,007 | 1,804 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |