Fiche technique de fabricationN°2784
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,802 €
Prix de revient TTC Total :
6,415 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3710,003 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
genoise |
creme |
compote |
meringue |
decor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Lait249447 |
l |
|
0,500 |
|
|
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|
|
|
| 0,500 |
0,874 |
0,437 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
|
|
|
5,000 |
|
|
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|
| 5,000 |
0,189 |
0,945 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
|
|
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|
|
|
|
| 4,000 |
0,232 |
0,928 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
4,000 |
|
|
|
|
|
|
| 4,000 |
0,192 |
0,768 |
ECONOMAT |
Abricots au sirop 100466 |
4/4 |
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|
0,500 |
|
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| 0,500 |
2,722 |
1,361 |
|
Amandes hachées 179770 |
kg |
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0,100 |
|
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| 0,100 |
10,012 |
1,001 |
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Farine t45 300036 |
kg |
0,125 |
0,075 |
|
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| 0,200 |
0,939 |
0,188 |
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Sucre semoule 302223 |
kg |
0,125 |
0,100 |
|
0,250 |
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| 0,475 |
1,656 |
0,787 |
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