Fiche technique de fabricationN°2766
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
307,111 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
80638,924 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | panier | plat imposé | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| pain de mie 12/12 30 tranches BPA | piece | 0,000 | 0,000 | 1,518 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,267 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 4,688 | 0,000 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | 0,874 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,235 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan bloc 300796 | kg | 0,000 | 0,000 | 23,077 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Feuille de brick | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,181 | 0,000 | ||||||||
| Fond brun de canard | l | 0,000 | 0,000 | 1,176 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 13,071 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | 8,060 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,396 | 0,000 | ||||||||
| Polenta | kg | 0,000 | 0,000 | 5,407 | 0,000 | ||||||||
| porto rouge modifié 19% 2l | l | 0,000 | 0,000 | 9,384 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de cidre 193429 | l | 0,000 | 0,000 | 5,349 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de framboises | l | 0,000 | 0,000 | 4,980 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 8,335 | 0,000 | |||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Carottes fanes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Céleri rave | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| Citron vert | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | |||||||
| Poires | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Pommes rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,170 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| cassis surgelés 281987 | kg | 0,000 | 0,000 | 6,045 | 0,000 | ||||||||
| Framboises congelées302433 | kg | 0,000 | 0,000 | 8,324 | 0,000 | ||||||||
| Gambas 0.800kg 101467 | pièce | 0,000 | 0,000 | 15,308 | 0,000 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 3,220 | 0,000 | ||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,479 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de canettes | kg | 0,000 | 0,000 | 10,984 | 0,000 | ||||||||
| filet de canard | kg | 0,000 | 0,000 | 12,820 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |