Fiche technique de fabricationN°2760
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
145,871 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
74284,587 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | panier | plat imposé | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon de pays ( tranche) | kg | 0,000 | 0,000 | 24,392 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,267 | 0,000 | ||||||||
| Chêvre buche 196489 | kg | 0,000 | 0,000 | 17,619 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,688 | 0,000 | |||||||
| gorgonzola | kg | 0,000 | 0,000 | 10,129 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,235 | 0,000 | |||||||
| Raviole chinoise wonton 281489 250gr (40 pc env) | paquet | 0,000 | 0,000 | 0,004 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Anchois à l'huile 087155 | kg | 0,000 | 0,000 | 35,195 | 0,000 | ||||||||
| Chapelure brune | kg | 0,000 | 0,000 | 8,071 | 0,000 | ||||||||
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 | kg | 0,000 | 0,000 | 2,949 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | 0,397 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 13,071 | 0,000 | |||||||
| Maïzena 011692 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,334 | 0,000 | ||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,000 | 0,000 | 3,396 | 0,000 | ||||||||
| vin rouge 211413 | L | 0,000 | 0,000 | 2,926 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 8,335 | 0,000 | |||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | |||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,846 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | |||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Truites portion (0,250 kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 11,078 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Fèves pelées | kg | 0,000 | 0,000 | 5,069 | 0,000 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 3,220 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |