Fiche technique de fabricationN°2702
Pour poste
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
87,308 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
63488,543 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | plat imposé | panier | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Baguette 200g | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,449 | 0,000 | ||||||||
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,518 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 0,000 | 12,365 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,267 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 4,688 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,235 | 0,000 | ||||||||
| Parmesan bloc 300796 | kg | 0,000 | 0,000 | 23,077 | 0,000 | ||||||||
| Pâte à ravioles 281489 chinoises 250 gr (40 pc env) | paquet | 0,000 | 0,000 | 7,069 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Câpres | kg | 0,000 | 0,000 | 5,497 | 0,000 | ||||||||
| Citron confit au sel | pièce | 0,000 | 0,000 | 29,181 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | 0,397 | 0,000 | ||||||||
| Haricot rouge | kg | 0,000 | 0,000 | 2,216 | 0,000 | ||||||||
| Haricots blancs en boite | kg | 0,000 | 0,000 | 2,216 | 0,000 | ||||||||
| sésame blanc | kg | 0,000 | 0,000 | 6,087 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre blanc 300461 | l | 0,000 | 0,000 | 1,519 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 8,335 | 0,000 | |||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | |||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | |||||||
| Pois gourmand | Kg | 0,000 | 0,000 | 13,188 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Turbot | kg | 0,000 | 0,000 | 27,377 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Haricots verts extra-fin congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 1,396 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |