Article |
Unité |
pâte brisée salée |
légumes marinés |
garniture |
décor |
crème d'olives noires |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine t45 |
kg |
0,600 |
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| 0,600 |
1,255 |
0,753 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
0,300 |
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|
0,120 |
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| 0,420 |
9,267 |
3,892 |
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Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
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0,600 |
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| 0,600 |
4,688 |
2,813 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,400 |
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| 2,400 |
0,232 |
0,557 |
|
Parmesan bloc 300796 |
kg |
0,240 |
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| 0,240 |
23,077 |
5,538 |
ECONOMAT |
Feuille de brick |
Pièce |
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|
4,800 |
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| 4,800 |
0,181 |
0,869 |
|
Fumet de poisson 461632 |
l |
|
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|
0,480 |
|
|
|
| 0,480 |
0,734 |
0,352 |
|
Glucose 301683 |
kg |
|
|
|
0,120 |
|
|
|
|
| 0,120 |
5,243 |
0,629 |
|
Huile d'olives 300023 |
l |
|
0,360 |
0,120 |
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|
| 0,480 |
13,071 |
6,274 |
|
Olives noires dénoyautées (4/4)300765 |
kg |
|
0,168 |
|
|
0,060 |
|
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|
| 0,228 |
3,396 |
0,774 |
|
Safran poudre |
Pm |
|
0,012 |
|
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|
|
|
|
| 0,012 |
294,227 |
3,531 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,007 |
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|
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|
|
| 0,007 |
3,839 |
0,028 |
|
Sucre semoule 302223 |
kg |
|
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|
0,120 |
|
|
|
|
| 0,120 |
1,656 |
0,199 |
|
Tabasco |
Flacon |
|
0,005 |
|
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|
|
|
|
| 0,005 |
2,410 |
0,012 |
|
Vinaigre de vin rouge300734 |
l |
|
0,120 |
|
|
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|
| 0,120 |
1,390 |
0,167 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
0,048 |
|
|
|
|
|
|
| 0,048 |
8,335 |
0,400 |
|
Aubergines |
kg |
|
0,360 |
|
|
|
|
|
|
| 0,360 |
4,115 |
1,481 |
|
Basilic |
Botte |
|
|
|
|
0,720 |
|
|
|
| 0,720 |
1,002 |
0,721 |
|
Céleri branche |
kg |
|
0,192 |
|
|
|
|
|
|
| 0,192 |
3,007 |
0,577 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
0,360 |
|
|
|
|
|
|
| 0,360 |
5,222 |
1,880 |
|
Citrons (kg) |
kg |
|
0,360 |
|
|
|
|
|
|
| 0,360 |
2,585 |
0,931 |
|
Courgettes |
kg |
|
0,480 |
|
|
|
|
|
|
| 0,480 |
2,585 |
1,241 |
|
oignon |
kg |
|
0,240 |
|
|
|
|
|
|
| 0,240 |
1,424 |
0,342 |
|
Oranges (kg) |
kg |
|
0,360 |
|
|
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|
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|
| 0,360 |
3,007 |
1,083 |
|
Poivrons rouges |
kg |
|
0,480 |
|
|
|
|
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|
| 0,480 |
4,115 |
1,975 |
|
Roquette barquette de 100gr |
pièce |
|
|
|
0,120 |
|
|
|
|
| 0,120 |
16,458 |
1,975 |
SURGELES |
Noix de St Jacques |
kg |
|
|
1,200 |
|
|
|
|
|
| 1,200 |
38,982 |
46,778 |
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