Fiche technique de fabricationN°2545
Pour Part(s)
Catégorie : Fiche examen
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
63,279 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
82970,555 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | panier | tarte fine | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 5,613 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,267 | 0,000 | |||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 4,688 | 0,000 | ||||||||
| Lait249447 | l | 0,000 | 0,000 | 0,876 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs 238896 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,258 | 0,000 | |||||||
| Parmesan bloc 300796 | kg | 0,000 | 0,000 | 23,077 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| cognac dénaturé 40° par 2 litres | l | 0,000 | 0,000 | 21,276 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,939 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | 0,397 | 0,000 | ||||||||
| Fond brun clair | l | 0,000 | 0,000 | 0,855 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 11,594 | 0,000 | ||||||||
| Pistaches | kg | 0,000 | 0,000 | 21,334 | 0,000 | ||||||||
| Pruneaux | kg | 0,000 | 0,000 | 10,677 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 2,377 | 0,000 | ||||||||
| vin rouge 211413 | L | 0,000 | 0,000 | 2,926 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 8,335 | 0,000 | |||||||||
| Artichauts pièce | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,741 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 5,117 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,583 | 0,000 | |||||||
| Persil plat botte | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Roquette barquette de 100gr | pièce | 0,000 | 0,000 | 16,458 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cerise barquette de 0.250 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 3,220 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 0,000 | 4,320 | 0,000 | ||||||||
| Cuisses de poulets | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Escalopes de volailles transgourmet x10 x2 | kg | 0,000 | 0,000 | 11,851 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |