Fiche technique de fabricationN°2530
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,533 €
Prix de revient TTC Total :
8,532 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2393,925 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
ananas flambé |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Rhum ST JAMES ambré |
L |
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0,100 |
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|
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| 0,100 |
13,230 |
1,323 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
0,080 |
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| 0,180 |
9,267 |
1,668 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
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| 4,000 |
0,232 |
0,928 |
ECONOMAT |
Cannelle en poudre |
kg |
0,002 |
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| 0,002 |
0,849 |
0,002 |
|
Eau |
l |
0,240 |
|
|
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|
|
|
|
| 0,240 |
0,139 |
0,033 |
|
Farine t45 300036 |
kg |
1,000 |
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| 1,000 |
0,939 |
0,939 |
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Levure chimique |
Pièce |
2,000 |
|
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| 2,000 |
0,085 |
0,170 |
|
muscade 500g |
g |
0,002 |
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| 0,002 |
10,339 |
0,021 |
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sucre glace 822831 |
kg |
0,100 |
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| 0,100 |
4,355 |
0,436 |
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Sucre semoule 302223 |
kg |
|
0,080 |
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| 0,080 |
1,656 |
0,132 |
LEGUMERIE |
Ananas frais |
Pièce |
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1,400 |
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| 1,400 |
2,057 |
2,880 |
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