Article |
Unité |
Base |
finition |
sauce tartare |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
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2,000 |
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| 2,000 |
0,192 |
0,384 |
ECONOMAT |
Câpres |
kg |
0,080 |
|
0,080 |
|
|
|
|
|
| 0,160 |
5,497 |
0,880 |
|
Cornichons 368563 |
kg |
0,080 |
|
0,080 |
|
|
|
|
|
| 0,160 |
2,627 |
0,420 |
|
Huile d'olives 300023 |
l |
0,020 |
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|
|
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|
| 0,020 |
13,071 |
0,261 |
|
Huile de tournesol 300004 |
l |
|
|
0,150 |
|
|
|
|
|
| 0,150 |
2,099 |
0,315 |
|
Moutarde 300321 |
kg |
|
|
0,020 |
|
|
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|
| 0,020 |
4,621 |
0,092 |
|
piment d'espellette 50gr |
kg |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
11,879 |
0,012 |
|
Poivre blanc |
kg |
|
|
0,001 |
|
|
|
|
|
| 0,001 |
26,597 |
0,027 |
|
Sauce anglaise |
Pm |
|
|
0,001 |
|
|
|
|
|
| 0,001 |
23,632 |
0,024 |
|
sésame blanc |
kg |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
6,087 |
0,006 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
|
|
0,001 |
|
|
|
|
|
| 0,001 |
3,839 |
0,004 |
|
Tabasco |
Flacon |
|
|
0,001 |
|
|
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|
| 0,001 |
2,410 |
0,002 |
|
Vinaigre d'alcool 300735 |
l |
|
|
0,010 |
|
|
|
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|
| 0,010 |
0,889 |
0,009 |
LEGUMERIE |
Ciboulette |
Botte |
0,500 |
|
1,000 |
|
|
|
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|
| 1,500 |
1,002 |
1,503 |
|
Citrons (kg) |
kg |
1,000 |
|
|
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|
|
| 1,000 |
2,585 |
2,585 |
|
Estragon |
Botte |
0,250 |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,500 |
1,002 |
0,501 |
|
germes de poireaux |
pièce |
0,250 |
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
3,060 |
1,530 |
|
oignon |
kg |
0,080 |
|
0,080 |
|
|
|
|
|
| 0,160 |
1,424 |
0,228 |
|
Persil plat |
botte |
0,040 |
|
0,040 |
|
|
|
|
|
| 0,080 |
1,266 |
0,101 |
PRODUITS EXOTIQUES |
fruit de la passion |
pièce |
1,000 |
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|
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|
| 1,000 |
10,445 |
10,445 |
SURGELES |
Langoustines congelées |
kg |
0,300 |
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|
| 0,300 |
18,751 |
5,625 |
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