Fiche technique de fabricationN°2340
Pour Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : patrick - mahe
Prix de revient TTC par unité:
14,339 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8063,678 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Paleron limousin 257602 transgourmet | kg | 0,000 | 0,000 | 13,493 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Bière | L | 0,000 | 0,000 | 4,680 | 0,000 | ||||||||
| Cidre Kerisac brut | L | 0,000 | 0,000 | 2,476 | 0,000 | ||||||||
| Cognac Brugerolle | L | 0,000 | 0,000 | 19,890 | 0,000 | ||||||||
| Noilly prat | L | 0,000 | 0,000 | 11,508 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Saindoux | kg | 0,000 | 0,000 | 6,239 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,267 | 0,000 | ||||||||
| Crème double( épaisse)217051 | l | 0,000 | 0,000 | 7,043 | 0,000 | ||||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 4,688 | 0,000 | ||||||||
| Fromage de brebis | kg | 0,000 | 0,000 | 9,500 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 235649 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,676 | 0,000 | ||||||||
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 0,000 | 9,606 | 0,000 | ||||||||
| Cumin | Pm | 0,000 | 0,000 | 22,340 | 0,000 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,939 | 0,000 | ||||||||
| Fond blanc de volaille 859074 | l | 0,000 | 0,000 | 0,397 | 0,000 | ||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,071 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 2,099 | 0,000 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,085 | 0,000 | ||||||||
| Miel 473868 | kg | 0,000 | 0,000 | 8,060 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde 300321 | kg | 0,000 | 0,000 | 4,621 | 0,000 | ||||||||
| Noisettes concassées 199505 | kg | 0,000 | 0,000 | 14,833 | 0,000 | ||||||||
| Pain d'épice tranche 500g 239316 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,908 | 0,000 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,000 | 0,000 | 26,597 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 3,839 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,656 | 0,000 | ||||||||
| sucre vergeoise 358135 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,992 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 2,480 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de framboises | l | 0,000 | 0,000 | 4,980 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de vin rouge300734 | l | 0,000 | 0,000 | 1,390 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,846 | 0,000 | ||||||||
| Céleri branche | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Cresson | Botte | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Mesclun barq 0.250gr | kg | 0,000 | 0,000 | 6,858 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Pomme de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Pommes golden (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,450 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Arêtes pour fumet | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Saumon frais entier | kg | 0,000 | 0,000 | 18,463 | 0,000 | ||||||||
| Saumon fumé non tranché | kg | 0,000 | 0,000 | 34,024 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Lapereau | kg | 0,000 | 0,000 | 9,622 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |