Article |
Unité |
Base |
Marinade |
Chutney |
Polenta |
Sauce |
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
|
|
|
0,050 |
0,130 |
|
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|
| 0,180 |
9,866 |
1,776 |
|
Parmesan râpé 300092 parmigiano riggiano |
kg |
|
|
|
0,050 |
|
|
|
|
| 0,050 |
22,915 |
1,146 |
ECONOMAT |
Baton de réglisse |
pièce |
4,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 4,000 |
6,977 |
27,908 |
|
Cannelle en poudre |
kg |
|
|
|
0,001 |
|
|
|
|
| 0,001 |
0,849 |
0,001 |
|
Curry (kg) |
kg |
|
|
|
0,001 |
|
|
|
|
| 0,001 |
6,963 |
0,007 |
|
Figues sèches |
kg |
|
|
0,160 |
|
|
|
|
|
| 0,160 |
13,409 |
2,145 |
|
Fond blanc de volaille 859074 |
l |
|
|
|
1,100 |
|
|
|
|
| 1,100 |
0,385 |
0,424 |
|
Fond brun de canard |
l |
|
|
|
|
0,600 |
|
|
|
| 0,600 |
1,176 |
0,706 |
|
Huile d'olives 300023 |
l |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
13,377 |
0,669 |
|
Polenta |
kg |
|
|
|
0,250 |
|
|
|
|
| 0,250 |
5,407 |
1,352 |
|
Pruneaux |
kg |
|
|
0,160 |
|
|
|
|
|
| 0,160 |
10,677 |
1,708 |
|
Pulpe fruits de la passion |
L |
|
|
|
|
0,200 |
|
|
|
| 0,200 |
10,054 |
2,011 |
|
Sauce soja |
l |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
14,781 |
0,739 |
|
sésame blanc |
kg |
|
0,080 |
|
|
|
|
|
|
| 0,080 |
6,087 |
0,487 |
|
Sucre roux |
Kg |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
2,067 |
0,062 |
|
Sucre semoule 302223 |
kg |
|
|
|
|
0,050 |
|
|
|
| 0,050 |
1,656 |
0,083 |
|
vin blanc 252815 |
l |
|
|
|
0,080 |
|
|
|
|
| 0,080 |
2,479 |
0,198 |
|
vin rouge 211413 |
L |
|
|
|
|
0,400 |
|
|
|
| 0,400 |
3,037 |
1,215 |
|
Vinaigre blanc 300461 |
l |
|
|
0,100 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,519 |
0,152 |
LEGUMERIE |
Courgettes |
kg |
|
|
0,200 |
|
|
|
|
|
| 0,200 |
2,585 |
0,517 |
|
Echalotes |
kg |
|
|
|
|
0,100 |
|
|
|
| 0,100 |
3,112 |
0,311 |
|
Gingembre |
kg |
|
0,010 |
0,020 |
|
|
|
|
|
| 0,030 |
7,280 |
0,218 |
|
oignon |
kg |
|
|
0,120 |
|
|
|
|
|
| 0,120 |
1,424 |
0,171 |
|
Pommes golden (kg) |
kg |
|
|
0,200 |
|
|
|
|
|
| 0,200 |
2,450 |
0,490 |
PRODUITS EXOTIQUES |
Vinaigre de riz |
L |
|
0,040 |
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
13,861 |
0,554 |
VOLAILLE |
filet de canard |
kg |
1,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,200 |
12,820 |
15,384 |
|