Fiche technique de fabricationN°2150
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,048 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2305,572 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | fondant | crème | finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,232 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cumin | Pm | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 22,340 | 0,000 | ||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | 0,139 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,071 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 13,071 | 0,000 | |||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,839 | 0,000 | ||||||
| vin rouge 211413 | L | 0,000 | 0,000 | 2,926 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 8,335 | 0,000 | ||||||||
| Avocats | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| Citron vert | kg | 0,000 | 0,000 | 5,170 | 0,000 | ||||||||
| Concombres piece | pièce | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| oignon | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |