Fiche technique de fabricationN°2148
Pour Part(s)
Catégorie : Potages
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
5,919 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1102,224 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Bouillon | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,267 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Coriandre graine | kg | 0,000 | 0,000 | 2,840 | 0,000 | ||||||||
| Eau | l | 0,000 | 0,000 | 0,139 | 0,000 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,000 | 0,000 | 3,839 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Artichauts pièce | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,060 | 0,000 | ||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,002 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Langoustines fraîches (80 g) | kg | 0,000 | 0,000 | 21,575 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |