Fiche technique de fabricationN°2104
Pour Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre froids
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,195 €
Prix de revient TTC Total :
9,558 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
242,730 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine de porc fraîche | kg | 0,000 | 11,500 | 0,000 | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 8,000 | 8,000 | 0,232 | 1,856 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Anchois à l'huile 087155 | kg | 0,000 | 35,195 | 0,000 | |||||||||
| Olives noires dénoyautées (4/4)300765 | kg | 0,000 | 3,396 | 0,000 | |||||||||
| Olives vertes dénoyautées300764 | kg | 0,000 | 3,397 | 0,000 | |||||||||
| Pignons de pins 212745 | kg | 0,000 | 74,900 | 0,000 | |||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 2,377 | 0,000 | |||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Asperges vertes | Botte | 0,000 | 13,188 | 0,000 | |||||||||
| Salade frisée | pièce | 2,000 | 2,000 | 3,851 | 7,702 | ||||||||
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 | |||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |