Fiche technique de fabricationN°2077
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,452 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2865,470 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | croute | Sauce | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Carré de porc couvert | kg | 0,000 | 0,000 | 10,286 | 0,000 | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,518 | 0,000 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Noilly prat | L | 0,000 | 0,000 | 11,508 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 9,866 | 0,000 | ||||||||
| Gruyère râpé (emmental)300542 | kg | 0,000 | 0,000 | 7,058 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond de veau brun lié 461574 | l | 0,000 | 0,000 | 0,277 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,000 | 0,000 | 2,099 | 0,000 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 | |||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Pm | 0,000 | 0,000 | 0,897 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |