Fiche technique de fabricationN°2062
Pour Part(s)
Catégorie : Charcuterie
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,508 €
Prix de revient TTC Total :
15,251 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
790,909 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Echine de porc | Kg | 0,600 | 0,600 | 4,410 | 2,646 | ||||||||
| Gorge de porc | kg | 0,600 | 0,600 | 4,378 | 2,627 | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Armagnac | L | 0,150 | 0,150 | 19,990 | 2,999 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Bardes de lard | kg | 0,600 | 0,600 | 8,894 | 5,336 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,064 | 0,064 | 3,839 | 0,246 | ||||||||
| vin blanc 252815 | l | 0,300 | 0,300 | 2,480 | 0,744 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 8,335 | 0,000 | |||||||||
| Carottes | kg | 0,200 | 0,200 | 1,846 | 0,369 | ||||||||
| oignon | kg | 0,200 | 0,200 | 1,424 | 0,285 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |