Fiche technique de fabricationN°1976
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,699 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1772,131 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | frangipane | pommes | Crème | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 9,267 | 0,000 | |||||||
| Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) | l | 0,000 | 0,000 | 4,688 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,189 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,232 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,192 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre 235649 | kg | 0,000 | 0,000 | 5,676 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine en feuille ( 2 gr)301606 | pièce | 0,000 | 0,000 | 0,071 | 0,000 | ||||||||
| Jus d'oranges | l | 0,000 | 0,000 | 0,775 | 0,000 | ||||||||
| Poudre à flan 401915 | kg | 0,000 | 0,000 | 21,163 | 0,000 | ||||||||
| Sucre roux | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,067 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,656 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 3,007 | 0,000 | ||||||||
| Pommes reinette | kg | 0,000 | 0,000 | 2,289 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Plaque de feuilletage (700g) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,479 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |