Fiche technique de fabricationN°1836
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
0,276 €
Prix de revient TTC Total :
2,763 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1262,824 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Pâte | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Alcool de poire | L | 0,050 | 0,050 | 17,532 | 0,877 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre 300782 | kg | 0,125 | 0,125 | 9,267 | 1,158 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,010 | 0,010 | 0,849 | 0,008 | ||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,250 | 0,250 | 0,939 | 0,235 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 0,005 | 3,839 | 0,019 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,125 | 0,125 | 1,656 | 0,207 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,100 | 0,100 | 2,585 | 0,259 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |