Article |
Unité |
Champignons à la grecque |
Décor |
Salade de haricots verts |
Flamiche Picarde |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine t45 |
kg |
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0,194 |
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| 0,194 |
1,255 |
0,243 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
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0,116 |
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| 0,116 |
9,267 |
1,077 |
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Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
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0,188 |
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| 0,188 |
4,688 |
0,879 |
|
Lait249447 |
l |
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|
0,188 |
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|
| 0,188 |
0,874 |
0,164 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
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|
0,625 |
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|
| 0,625 |
0,192 |
0,120 |
ECONOMAT |
Coriandre graine |
kg |
0,006 |
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| 0,006 |
2,840 |
0,018 |
|
Eau |
l |
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|
0,031 |
|
|
|
|
| 0,031 |
0,139 |
0,004 |
|
Huile d'olives 300023 |
l |
0,063 |
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|
|
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|
| 0,063 |
13,071 |
0,817 |
|
Huile de tournesol 300004 |
l |
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|
0,094 |
|
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|
|
| 0,094 |
2,099 |
0,197 |
|
Noix (cerneaux)300971 |
kg |
|
|
0,150 |
|
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|
|
|
| 0,150 |
9,305 |
1,396 |
|
Noix de muscade |
Pm |
|
|
|
1,250 |
|
|
|
|
| 1,250 |
13,377 |
16,721 |
|
Poivre du moulin |
pm |
1,250 |
|
1,250 |
1,250 |
|
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|
| 3,750 |
5,800 |
21,750 |
|
Poivre en grain |
kg |
0,003 |
|
|
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|
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|
| 0,003 |
17,391 |
0,043 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
1,250 |
|
1,250 |
1,250 |
|
|
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|
| 3,750 |
3,839 |
14,396 |
|
vin blanc 252815 |
l |
0,063 |
|
|
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|
| 0,063 |
2,480 |
0,155 |
|
Vinaigre de vin rouge300734 |
l |
|
|
0,031 |
|
|
|
|
|
| 0,031 |
1,390 |
0,043 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
8,335 |
0,000 |
|
Bouquet garni |
Unité |
1,250 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,250 |
1,002 |
1,253 |
|
Champignons de paris |
kg |
0,750 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,750 |
5,222 |
3,917 |
|
Citrons (kg) |
kg |
1,250 |
1,250 |
|
|
|
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|
| 2,500 |
2,585 |
6,463 |
|
Echalotes |
kg |
|
|
0,063 |
|
|
|
|
|
| 0,063 |
3,007 |
0,188 |
|
Haricots verts |
kg |
|
|
0,438 |
|
|
|
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|
| 0,438 |
24,898 |
10,893 |
|
oignon |
kg |
0,125 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,125 |
1,424 |
0,178 |
|
Persil plat |
botte |
|
0,031 |
|
|
|
|
|
|
| 0,031 |
1,266 |
0,040 |
|
Poireaux |
kg |
|
|
|
0,500 |
|
|
|
|
| 0,500 |
2,585 |
1,293 |
VOLAILLE |
Gésiers canard confits rouleau |
kg |
|
|
0,313 |
|
|
|
|
|
| 0,313 |
19,792 |
6,185 |
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