Fiche technique de fabricationN°1796
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
3,827 €
Prix de revient TTC Total :
15,309 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4171,943 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Garniture sauce |
Finition sauce |
Riz |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Crépine |
kg |
0,060 |
|
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| 0,060 |
5,613 |
0,337 |
CHARCUTERIE |
Poitrine salée |
kg |
|
0,120 |
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
12,312 |
1,477 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
0,020 |
0,020 |
|
0,020 |
|
|
|
|
| 0,060 |
9,866 |
0,592 |
|
Crème double( épaisse)217051 |
l |
|
|
0,160 |
|
|
|
|
|
| 0,160 |
7,043 |
1,127 |
ECONOMAT |
Fond blanc de volaille 859074 |
l |
|
0,200 |
|
|
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|
|
|
| 0,200 |
0,397 |
0,079 |
|
Huile de tournesol 300004 |
l |
0,020 |
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|
|
|
| 0,020 |
2,099 |
0,042 |
|
Poivre du moulin |
pm |
0,002 |
0,002 |
0,002 |
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| 0,006 |
5,800 |
0,035 |
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Riz long indica 300850 |
kg |
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0,240 |
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|
| 0,240 |
1,315 |
0,316 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,002 |
0,002 |
0,002 |
0,020 |
|
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| 0,026 |
3,839 |
0,100 |
POISSONNERIE |
Saumon fumé non tranché |
kg |
0,080 |
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|
| 0,080 |
34,024 |
2,722 |
VOLAILLE |
Poulet jaune fermier label de 1,4 kg |
kg |
1,200 |
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| 1,200 |
7,069 |
8,483 |
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