Fiche technique de fabricationN°1787
Pour T.A.
Catégorie : Technologie appliquée
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
72,969 €
Prix de revient TTC Total :
72,969 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
106716,663 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Fruits | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile de tournesol 300004 | l | 0,050 | 0,050 | 2,099 | 0,105 | ||||||||
| Poivre du moulin | pm | 0,005 | 0,005 | 5,800 | 0,029 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 0,005 | 3,839 | 0,019 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 2,000 | 2,000 | 1,656 | 3,312 | ||||||||
| Vanille liquide | L | 2,000 | 2,000 | 15,540 | 31,080 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,500 | 0,500 | 3,112 | 1,556 | ||||||||
| Poires | kg | 3,000 | 3,000 | 2,216 | 6,648 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Caneton de 2 kg | kg | 4,000 | 4,000 | 7,555 | 30,220 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèvesMise en place des postes élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantdémo habillage des 2 caneton | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantBridage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèves et enseignantBridage par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantmise en cuisson du rôti | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantdémo de la préparation des poires et du sirop | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantdémo de la cuisson traditionnelle | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantdémo de la cuisson sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| �lèvesMise en poche des poires et cuisson | 1899-12-30 00:15:00 |
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| �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantréalisation d'un jus de rôti | 1899-12-30 00:10:00 |
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| �lèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:15:00 |
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| EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèvesMise en place des postes élèves | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantdémo habillage des 2 caneton | 1899-12-30 00:10:00 |
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| EnseignantBridage | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèves et enseignantBridage par un élève | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantmise en cuisson du rôti | 1899-12-30 00:05:00 |
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| �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantdémo de la préparation des poires et du sirop | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantdémo de la cuisson traditionnelle | 1899-12-30 00:10:00 |
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| Enseignantdémo de la cuisson sous vide | 1899-12-30 00:10:00 |
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| �lèvesMise en poche des poires et cuisson | 1899-12-30 00:15:00 |
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| �lèvesremise en place des postes | 1899-12-30 00:05:00 |
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| Enseignantréalisation d'un jus de rôti | 1899-12-30 00:10:00 |
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| �lèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:15:00 |