Fiche technique de fabricationN°1727
Pour Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
4,309 €
Prix de revient TTC Total :
68,936 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1034,197 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Huile d'olives 300023 | l | 0,320 | 0,320 | 13,071 | 4,183 | ||||||||
| Poivre blanc | kg | 0,008 | 0,008 | 26,597 | 0,213 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,160 | 0,160 | 2,585 | 0,414 | ||||||||
| Tomates cerise barquette de 0.250 | kg | 0,800 | 0,800 | 9,390 | 7,512 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filet de saumon | kg | 1,920 | 1,920 | 29,487 | 56,615 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |