Fiche technique de fabricationN°1714
Pour
Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,692 €
Prix de revient TTC Total :
161,514 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12168,494 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Paner |
Garniture |
Cuisson |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine t45 |
kg |
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3,750 |
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| 3,750 |
1,255 |
4,706 |
CHARCUTERIE |
Jambon blanc |
kg |
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1,350 |
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| 1,350 |
14,243 |
19,228 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
0,375 |
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| 0,375 |
9,267 |
3,475 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
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22,500 |
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| 22,500 |
0,232 |
5,220 |
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Oeufs (jaunes) |
Pièce |
37,500 |
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| 37,500 |
0,192 |
7,200 |
ECONOMAT |
gros sel de guerande |
kg |
0,038 |
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| 0,038 |
2,287 |
0,086 |
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Huile de friture 301181 |
l |
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18,750 |
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| 18,750 |
3,054 |
57,263 |
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Huile de tournesol 300004 |
l |
|
3,750 |
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| 3,750 |
2,099 |
7,871 |
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Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,038 |
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| 0,038 |
3,839 |
0,144 |
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Vermicelle |
kg |
|
3,750 |
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| 3,750 |
8,159 |
30,596 |
LEGUMERIE |
Pommes de terre Bintje |
kg |
18,750 |
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| 18,750 |
1,372 |
25,725 |
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