Fiche technique de fabricationN°1690
Pour Couvert(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
1,126 €
Prix de revient TTC Total :
22,518 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4778,015 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Lait249447 | l | 0,250 | 0,250 | 0,876 | 0,219 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | 0,232 | 0,928 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine t45 300036 | kg | 0,800 | 0,800 | 0,939 | 0,751 | ||||||||
| Huile de friture 301181 | l | 4,000 | 4,000 | 3,054 | 12,216 | ||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 2,000 | 2,000 | 3,839 | 7,678 | ||||||||
| sucre glace 822831 | kg | 0,100 | 0,100 | 4,355 | 0,436 | ||||||||
| Sucre semoule 302223 | kg | 0,100 | 0,100 | 1,656 | 0,166 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons (kg) | kg | 0,040 | 0,040 | 3,112 | 0,124 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |