Fiche technique de fabricationN°1639
Pour
Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
9,812 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3739,699 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Cannelloni |
Garniture |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine t45 |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
1,255 |
0,000 |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
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0,000 |
0,000 |
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| 0,000 |
9,267 |
0,000 |
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Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
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0,000 |
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| 0,000 |
4,688 |
0,000 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
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| 0,000 |
0,232 |
0,000 |
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Parmesan râpé 300092 parmigiano riggiano |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
22,915 |
0,000 |
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Ricotta x250 gr |
pièce |
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0,000 |
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| 0,000 |
5,159 |
0,000 |
ECONOMAT |
gros sel de guerande |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
2,287 |
0,000 |
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Huile d'olives 300023 |
l |
0,000 |
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| 0,000 |
13,071 |
0,000 |
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Morilles sèches/500gr |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
285,905 |
0,000 |
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Poivre du moulin |
pm |
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0,000 |
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| 0,000 |
5,800 |
0,000 |
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Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
3,839 |
0,000 |
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vin blanc 252815 |
l |
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0,000 |
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| 0,000 |
2,480 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Basilic |
Botte |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,002 |
0,000 |
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Bouquet garni |
Unité |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,002 |
0,000 |
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Cerfeuil |
Botte |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,002 |
0,000 |
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Echalotes |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
3,007 |
0,000 |
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Epinards en branches frais |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
4,115 |
0,000 |
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oignon |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,424 |
0,000 |
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Persil plat |
botte |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
Poivrons rouges |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
4,115 |
0,000 |
POISSONNERIE |
Langoustines fraîches (80 g) |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
21,575 |
0,000 |
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