Fiche technique de fabricationN°151
Pour Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Vide
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Prix de revient TTC par unité:
2,153 €
Prix de revient TTC Total :
21,532 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
732,542 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred | kg | 0,005 | 0,005 | 3,839 | 0,019 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 1,000 | 1,000 | 1,846 | 1,846 | ||||||||
| Haricots verts | kg | 0,600 | 0,600 | 24,898 | 14,939 | ||||||||
| Navets ronds | kg | 1,000 | 1,000 | 2,796 | 2,796 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,600 | 0,600 | 3,220 | 1,932 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
| Base | ||
| �plucher et laver les légumes | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| Tourner les carottes et les navets | 1899-12-30 00:30:00 |
|
| Cuire à la vapeur séparément | 1899-12-30 00:05:00 |