Fiche technique de fabricationN°1397
Pour
Part(s)
Catégorie : Hors d'oeuvre chauds
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
1,605 €
Prix de revient TTC Total :
16,053 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2141,046 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte brisée |
Appareil |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Pâte brisée |
kg |
0,500 |
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| 0,500 |
0,000 |
0,000 |
CHARCUTERIE |
Poitrine salée |
kg |
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0,250 |
|
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|
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| 0,250 |
12,312 |
3,078 |
CREMERIE |
Beaufort 136226 |
kg |
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|
0,188 |
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| 0,188 |
22,387 |
4,198 |
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Crème fleurette campina 248827(liquide 35%) |
l |
|
1,250 |
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|
| 1,250 |
4,688 |
5,860 |
|
Gruyère râpé (emmental)300542 |
kg |
|
|
0,188 |
|
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|
|
| 0,188 |
7,058 |
1,323 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
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6,250 |
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| 6,250 |
0,232 |
1,450 |
ECONOMAT |
Noix de muscade |
Pm |
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0,006 |
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| 0,006 |
13,377 |
0,084 |
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Poivre du moulin |
pm |
|
0,006 |
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| 0,006 |
5,800 |
0,036 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
|
0,006 |
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| 0,006 |
3,839 |
0,024 |
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