Fiche technique de fabricationN°1362
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : Vide
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
1,367 €
Prix de revient TTC Total :
13,672 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1203,020 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Garniture |
Finition |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
|
0,025 |
|
|
|
|
|
| 0,125 |
9,267 |
1,158 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
30,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 30,000 |
0,232 |
6,960 |
ECONOMAT |
Huile d'olives 300023 |
l |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
13,071 |
0,654 |
|
Huile de tournesol 300004 |
l |
0,050 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
2,099 |
0,105 |
|
Poivre du moulin |
pm |
0,006 |
0,006 |
|
|
|
|
|
|
| 0,013 |
5,800 |
0,073 |
|
Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,006 |
0,006 |
|
|
|
|
|
|
| 0,013 |
3,839 |
0,048 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
8,335 |
0,000 |
|
Bouquet garni |
Unité |
|
1,250 |
|
|
|
|
|
|
| 1,250 |
1,002 |
1,253 |
|
oignon |
kg |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,424 |
0,356 |
|
Persil plat botte |
Botte |
|
|
0,125 |
|
|
|
|
|
| 0,125 |
1,266 |
0,158 |
|
Poivrons verts |
kg |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
4,115 |
1,029 |
|
Tomates garniture |
kg |
|
0,625 |
|
|
|
|
|
|
| 0,625 |
3,007 |
1,879 |
|